19 يوليو 2021

"بتيري يا باذنجان"

"بتيري يا باذنجان"

الباذنجان البتيري

  • من أنواع الباذنجان، لونه بنفسجيّ، وقشرته لامعة، وله قمعٌ أخضر عليه أشواك. يكون في العادة رفيعاً ومتطاول الشكل، ويتميز بحلاوته.
  • يُنسَب هذا الباذنجان إلى قرية بتير الفلسطينيّة، جنوب القدس، التي يُشتهر أهلها بزراعته في مصاطبها الزراعيّة إلى يومنا هذا، وكان يُصدّر منها إلى خارج فلسطين قبل النكبة.
  • يبدأ موسم زراعته من منتصف أبريل/نيسان، ويبدأ بالإنتاج في يونيو/حزيران، ويستمرعادةً حتى سبتمبر/أيلول.
  • يحتاج البتيري إلى ريٍّ وفيرٍ ورعايةٍ مستمرة، ويُسمّده المزارعون بسمادٍ طبيعيّ. وفي العادة يُزرع الريحان حوله ليُبعد الحشرات والنباتات المؤذية.
  • يُطبخ الباذنجان البتيري محشياً بالأرز، أو على شكل يخنة أو "مسقعة"، أو في المقلوبة، كما يُصنع منه المكدوس.

في الثقافة الشعبية:

في أغاني زفّة الرجال في بتير يرددون:
شِمه ولِمه هالريحان شكّل منه للعرسان
لازرع ورده وبيتنجان كله ع شان العرسان